Tradycyjna przyprawa używana do dań kuchni Afryki Północnej. Wystarczy pieprz cayenne, wędzone chili, czosnek, kminek, kolendra, mięta i cynamon, by poznać Maroko od kuchni! Królują w niej baranina, wołowina i drób, które z dodatkiem Harissy nie mają sobie równych.